Krem pomidorowo-paprykowy

Mistrzowska zupa mojej kochanej siostry. Przepis na 8 porcji.

Składniki:

• 1 udko z kurczaka
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 łyżka vegety
• 2 papryki czerwone
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 puszki pomidorów
• świeża bazylia
• zioła prowansalskie
• papryka ostra, papryka słodka
• płatki migdałów
• tarta mozarella
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso zagotować w 1,5l wody i odszumować.
2. Dodać pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler oraz vegetę i gotować około 25 min, aż zmiękną.
3. Cebulę posiekać i podsmażyć na patelni na oleju. Dodać pokrojoną paprykę, czosnek, trochę wody i dusić około 10 min. Następnie dodać pomidory oraz zioła: bazylia, zioła prowansalskie, papryka ostra, papryka słodka i chwilę pogotować.
4. Pomidory połączyć z czystym bulionem, chwilę pogotować i zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Na każdy talerz zupy nałożyć listek bazylii, płatki migdałów i mozarellę.

 Ugotowane mięso z kurczaka możemy wykorzystać do zrobienia pysznych pasztecików z kurczakiem i suszonymi grzybami.