Botwinka z młodych warzyw

Nie ma to jak wiosenna lekka botwinka z młodych warzyw. Gotowałam ją po raz pierwszy i zjadałam od razu trzy talerze.

Składniki:

• młode buraczki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 łyżka wegeta
• kostka rosołowa
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżka octu winnego
• pieprz
• 1 jogurt naturalny
• 1 łyżeczka mąki

Sposób przygotowania:

1. Pokroić marchewkę, pietruszkę i seler drobno w kostkę i zalać zimną wodą. Dodać kostkę rosołową, wegetę i pogotować około 20 min.
2. Dorzucić młode buraczki posiekane razem z łodygą i liśćmi i gotować około 15 min. 
3. Pod koniec gotowania dodać majeranek, ocet i wyciśnięte ząbki czosnku.
4. Jogurt wymieszać dobrze z mąką i dolać do zupy. 
5. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
6. Podawać z ugotowanym jajkiem na twardo albo z ziemniakami. Można posypać siekaną pietruszką.