Chrust

Przepis na chrust od lat pieczony w mojej rodzinie na tłusty czwartek. Znika w okamgnieniu. Konieczny pomocnik do smażenia ;).

Składniki:

• 600g mąki
• 9 żółtek
• 9 łyżek gęstej śmietany
• 3 płaskie łyżeczki sody
• 3 łyżki octu 10% lub spirytusu
• szczypta soli
• 10 kostek smalcu do smażenia (150dag)
• 30dag cukru pudry do posypania
• 2 cukry waniliowe
• 1 mały ziemniak

Sposób przygotowania:

1. Mąkę połączyć z żółtkami, śmietaną, solą, sodą, octem i wyrobić ciasto. Przykryć folią, aby nie schło.
2. W międzyczasie rozpuścić kostki smalcu i wrzucić malutkiego obranego ziemniaczka, aby smalec się za bardzo nie przypalił.
3. Odrywać po kawałku ciasta i wałkować na bardzo cienką warstwę starając się jak najmniej podsypywać mąką.
4. Rozwałkowane ciasto kroić na paski o szerokości 3cm. Każdy pasek przekroić w środku wzdłuż i przełożyć przez nacięcie.
5. Smażyć po 3 chrusty bardzo krótko. Wkładam trzy i od razu odwracam pierwszy patyczkiem lub widelcem na drugą stronę, żeby się nie przypiekły.
6. Każdy chrust odsączyć z tłuszczu i położyć na ręczniku papierowym.
7. Cukier puder połączyć z cukier waniliowym.
8. Chrust po wystygnięciu obsypać z każdej strony cukrem.