Roladki z cukinii z ricottą

Lekka przekąska we włoskim stylu...

Składniki:

• 2 małe cukinie
• 125g sera ricotta
• 1 cytryna
• parę listków mięty
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

 Sposób przygotowania:

1. Do ricotty dodajemy trochę oliwy, potartą skórkę z cytryny, sól, pieprz oraz posiekane listki mięty.
2. Odcinamy końcówki cukinii, kroimy na cienkie plasterki i solimy.
3. Rozgrzewamy oliwę na patelni i krótko smażymy plasterki cukinii z obu stron aby zmiękły.
4. Nadmiar tłuszczy odsączam papierem.
5. Nakładamy nieduże porcje ricotty i zawijamy w roladki.