Tarta z serem ricotta i wiśniami

Niezwykle delikatna i lekka tarta, której trudno się oprzeć. Oryginalny przepis "tarta z ricottą i wisienkami amarena" pochodzi z książki Aldo Zilli "Łatwa kuchnia włoska".

Ciasto:

• 175g mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 100g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki wody

Pozostałe składniki:

• 250g sera ricotta
• 3 łyżki cukru pudru
• 6 łyżek likieru amaretto
• 270g śmietany 30% (300ml)
• wiśnie w syropie
•  25g płatków migdałów

 Sposób przygotowania:

1. Mąkę połączyć z cukrem pudrem i schłodzonym masłem. Następnie dodać żółtka, wodę i zagnieść ciasto.
2. Ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na około 20 min do schłodzenia.
3. Nagrzać piekarnik do 180C.
4. Ciasto wyłożyć na formę do tarty i nakłuć widelcem.
5. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i wyłożyć fasolki. 
6. Piec około 15 min.
7. Następnie wyciągnąć fasolki i piec jeszcze około 10 min.
8. Ricottę wymieszać z cukrem pudrem i likierem amaretta na gładką masę. 
9. Ubić śmietanę i połączyć z ricottą.
10. Uprażyć płatki migdałów.
11. Na wystudzone ciasto wyłożyć masę z ricottą.
12. Na wierzchu poukładać osuszone wiśnie i posypać płatkami migdałów.
13. Schłodzić w lodówce.
14. Przed podaniem można pokropić syropem wiśniowym.